冷藏冷库中使用的蒸发器形式主要有两种形式:一种是冷风机,另一种是排管蒸发器。
藏冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20℃,对这段时间没有特殊的要求,但是对库温是严格要求,在-18℃-23℃之间就是典型的低温库,但储藏含乳制品的冷饮,库温应该定在-20℃-28℃即可,但这两种不同的温度需要不同等级的设备,设备投资有很大差距。一般来说冷藏是将有此类需求的食品,为了保持它要求的温度保质储存。
因为温度降至-150℃以下,食品冻结率较高,微到物和酶类基本上停七活动、生长,氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。此外,冷藏食品还要求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。
适用范围
冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、部队、酒店等场所。
冷藏优点
使用冷藏铝排具有下列五大优点:
1.节能效果显著;
2.导热能力好;
3.重量轻,安装方便,食品干耗少;
4.电热化霜功能解决了铝排管化霜难的问题;
5.排管耐压高,系统干净,延长压缩机的使用寿命。