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速冻冷库
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速冻冷库
详细信息 速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。 速冻冷库采用无霜速冻方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术；库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。 速冻冷库的贮藏效果①抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。②抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。③抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。④抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
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